Przygotuj jedzenie dla największych korzyści

Przygotuj jedzenie dla największych korzyści

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaktor Naczelny | E-mail

Prawdopodobnie już wiesz, że posiadanie dużej ilości warzyw w diecie ustawia cię na lepsze ogólne zdrowie, kontrolę wagi i promienne piękno wewnętrzne i zewnętrzne, ale czy wiesz, że sposób, w jaki przygotowujesz warzywa może faktycznie pomóc (lub przeszkodzić)? ich ogólna korzyść dla ciebie? Jak się okazuje, twoje przygotowanie warzyw jest tak samo ważne jak rodzaj spożywanego warzywa. Na przykład, Zieloni dostarczają więcej składników odżywczych gotowanych na parze niż gotowanych, a zatem posiadanie surowej sałatki z zieleni nie jest tak korzystne dla zdrowia, jak ta, która jest lekko ugotowana. Istnieje wiele innych warzyw, w których właściwy prep będzie miał znaczenie. Aby mieć pewność, że otrzymujesz najbardziej upiększające składniki odżywcze w swojej diecie, czytaj dalej!Pomidory - posiekaj, podgrzej i dodaj tłuszczBadanie w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że pomidory w stanie surowym nie były tak korzystne jak pomidory wystawione na działanie ciepła. Odkrycie miało wszystko, co miało związek z likopenem; karotenoid znaleziony w pomidorach okazał się pomocny w redukcji niektórych nowotworów, chorób sercowo-naczyniowych i zwyrodnienia plamki żółtej. Likopen odgrywa także rolę w doskonałej skórze, chroniąc skórę przed szkodami środowiskowymi. Likopen znajduje się w ścianie komórkowej pomidora i siekanie w soczystą roślinę prosto z ogrodu nie zapewnia tego, co jest potrzebne do wydobycia tego likopenu ze ściany. Ale dodawanie ciepła do pomidora (sos pomidorowy gotowany) pomaga przynieść likopen z pomidora i do komórek w celu uzyskania optymalnych korzyści zdrowotnych. Oprócz dodawania ciepła eksperci wykazali, że siekanie pomidorów i dodawanie zdrowego tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek, jeszcze bardziej zwiększa absorpcję likopenu.WIĘCEJ: Przepisy na piękną skóręMarchew - trzymaj je całySą świetną przekąską, kiedy jesteś w biegu i dodają subtelnej słodyczy do gulaszu i zapiekanek, ale czy wiesz, że siekanie ich w rzeczywistości szkodzi ich ogólnej wartości odżywczej? Badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii wykazało, że marchew gotowana w całości ma wyższe wartości antyoksydacyjne i faktycznie smakowała lepiej niż marchew pokrojona przed gotowaniem. Naukowcy odkryli, że cięcie marchwi zwiększyło wielkość powierzchni i w rzeczywistości spowodowało, że podczas gotowania ubyły więcej substancji odżywczych w wodzie.Brokuły - para, nie gotowaćBadanie w Journal of Human Nutrition and Dietetics wykazało, że uczestnicy smakowali gotowane na parze brokuły nad gotowanymi lub surowymi brokułami. Ponadto, gotowanie na parze tego warzywa walki z rakiem pomógł składników związanych z włókien w brokułach zrobić lepszą pracę wiązania wraz z kwasów żółciowych w przewodzie pokarmowym. Wrzące brokuły zdawały się działać odwrotnie i poważnie uszkadzały właściwości przeciwnowotworowe warzyw kapustowatych.WIĘCEJ: Zdobądź jak najwięcej piękna z jedzeniaCzosnek - zmiażdżyć i poczekaćJednym z największych królów rodziny allium jest czosnek. Wykazano, że to super warzywo zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i raka, zmniejsza częstość występowania infekcji i zwalcza stany zapalne w organizmie, ale maksymalne wykorzystanie czosnku wymaga odrobiny zmiażdżenia. Chociaż ząbek pieczonego czosnku brzmi wspaniale, miażdżąc go wcześniej (a także pozwalając mu usiąść przez dziesięć minut), okazało się, że przynosi korzyści czosnkowi. Badanie przeprowadzone w Journal of Agriculture and Food Chemistry wykazało, że świeżo zmiażdżony czosnek (nie przetworzony zmiażdżony czosnek) miał lepsze właściwości kardio-ochronne dla całych goździków.Kukurydza - czas najwyższy, czas najwyższyKto nie lubi kukurydzy na kolbie, która jest grillowana do perfekcji na grillu? Ale czy obserwujesz, jak długo gotujesz kukurydzę, czy jak wysokie jest ciepło? Jeśli nie, powinieneś zacząć! W 2002 r. Naukowcy odkryli, że gotowanie kukurydzy przez co najmniej godzinę w wysokich temperaturach przyniosło więcej korzyści w walce z rakiem niż podczas gotowania przez krótszy czas.KARTKÓWKA: Jaki jest Twój styl jedzenia?Jajka - gotuj w pełni W porządku, nie są wegetarianami, ale właściwe ich gotowanie jest niezbędne, aby uzyskać jak najwięcej korzyści dla twojej grzywy. Żółcie jaja są doskonałym źródłem biotyny, witaminy B, która jest związana z bajecznymi, silnymi, lśniącymi włosami. Problem polega na tym, że biotyna w jajach jest w zasadzie ukryta i nie jest wchłaniana, gdy znajduje się w obecności innego białka w jajach zwanego awidyną. Ciepło dezaktywuje awidynę, więc gotowanie jaj w pełni spowoduje powrót biotyny do absorpcyjnego światła wapiennego. Aby uzyskać najlepszą biotynę w jajkach, nigdy nie jedz surowych jajek i zawsze gotuj w pełni. Przy okazji, gotowanie jaj w pełni pomoże zmniejszyć ryzyko salmonelli.Smażenie - prawdziwy błąd w modzieCzy angażujesz się w starzenie się w kuchni? Jeśli smażysz swoje jedzenie lub je smażone, gdy jesteś poza domem, możesz mieć kłopoty. Eksperci odkryli, że po smażeniu żywności, nawet zdrowej żywności (np. Smażonej cukinii), właściwości zdrowej żywności były znacznie zmniejszone, a tworzenie wolnych rodników (ci goście są bardzo unładne) zostały zwiększone.KOLUMNA: Gotuj na mniej zmarszczek, przez szefa kuchni Jim Perko

Podziel Się Z Przyjaciółmi

Podobne Artykuły

add